2、年夜鸡处理干净，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的。把鸡捞出泡冰水。滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感，让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，两步记得要泡在鸡汤中，做出
3、美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件。
好东西要跟大家分享，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后，
“无鸡不成宴”，一次吃不完的鸡，喜欢它的肉质滑而嫩，大火煮开后转小火继续煮2分钟，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
在鸡表面均匀的刷上麻油，把鸡捞出泡冰水）。冷水下锅，后面半个小时的浸泡很重要，记得，原来一直做不好白切鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。2、但不适合做白切鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
【碎碎念】：
1、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，更适合炖汤。土鸡虽好，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后，鲜而香。关火不要开盖子，肉质嫩的白切鸡了。让鸡在汤中继续浸泡半小时，放料酒，不要超过两斤半）。自然冷却后捞出，煮鸡的整个过程不要开盖子，
做法：1、狂热的喜爱着白切鸡，切块上桌。姜片、过年的餐桌上怎能少了鸡。实验了很多次，